牛肝菌的营养价值与吃法

牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的总称。少数牛肝菌菌株有毒，但大多数品种可食用，是云南特有的特产。牛肝菌味道鲜美，营养丰富。那么，牛肝菌有什么营养价值呢？我们来看看下面的介绍。

一、牛肝菌的营养价值：

牛肝菌富含蛋白质、维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素、腺苷、胆碱、腐胺等生物碱。

以阿尔巴牛肝菌为例。每100克干燥的白牛肝菌含有253千卡能量、B60.06毫克维生素B、27.8克蛋白质、1.6克脂肪、53.3克碳水化合物、124.4克叶酸、21.5克膳食纤维、18克维生素A、108克胡萝卜素、0.32毫克硫胺素和1.72毫克核黄素钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁42毫克

二、牛肝菌的功效与作用：

1.牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有疗效。

2.可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、四肢抽搐、妇女白带异常。

3.具有抗流感病毒和防治感冒的作用。经常食用牛肝菌能明显增强免疫力，改善微循环。

三、牛肝菌的吃法：

(1)牛肝菌炖乌鸡

配料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，生姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，辣椒1克。

练习：

1.乌骨鸡切块泡水，牛肝菌泡水，生姜切片备用。

2.将净锅放入火中，加入清水、姜片、乌鸡和牛肝，大火煮沸，小火煨45分钟品尝。

(2)牛肝菌和滑鸡

配料：牛肝菌60克，蘑菇100克，鸡肉500克，酒、盐、酱油、糖、生粉适量。

练习：

1.牛肝菌和小蘑菇用水软化，清洗，干燥，备用。

2.鸡肉洗净切碎，用酒、盐、酱油、糖和生粉腌制。

3.用油加热炒锅，加入生姜和大蒜，翻炒鸡块一会儿，洒酒，加水。

4.将牛肝菌和小蘑菇放入口袋中，盖上盖子煮五六分钟，然后加盐调味，勾芡。

(3)、油泡牛肝菌

配料：牛肝菌300克，花椒、辣椒适量。

练习：

1.牛肝菌洗净，浸泡，晾干水分。

2.辣椒和胡椒用油炸。

3.放一定量的油，把干牛肝菌提前炒熟。

(4)、三丝牛肝菌

配料：牛肝菌150克，红辣椒100克，荷兰豆100克，盐3g，鸡精，香油少许。

练习：

1.牛肝菌用温水浸泡，洗净，切丝。荷兰豆和红辣椒洗净切丝。

2.将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红辣椒丝放入沸水中煮沸，取出，用清水冷却，沥干水分。

3.将牛肝菌丝、荷兰豆丝和红辣椒丝放入碗中，加入盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

看了上面的介绍，现在你知道牛肝菌有什么营养了。喜欢美食的朋友不妨试试用牛肝菌做菜。