老人的生理特点

7.代谢上，分解代谢往往大于合成代谢。如果不注意营养，合理安排膳食，很容易出现代谢负平衡。8.性格和精神的变化：老年人逐渐行为迟缓，反应迟钝，适应能力差，言语重复，性情变化，易怒易怒，或孤僻沉默。万一丧偶或者家庭不和谐，会对心情产生不好的影响。因此，老年人应该得到周到的生活照顾和精神安慰，这样他们才能安度晚年，长寿。

4.生殖系统的变化。40岁以后性激素分泌逐渐减少，性功能下降。老年男性(男性的食物)前列腺常增生，因前列腺肥大排尿困难。女性(女性食物)可能在45 ~ 55岁绝经，卵巢停止排卵。5.内分泌功能下降，代谢活性减弱，生物转化过程减缓，解毒能力下降。身体免疫功能下降，容易患传染病。6.五官变化：晶状体弹性下降，睫状肌调节能力下降，常出现老花眼，近距离视力模糊。同时听力下降，嗅觉和味觉功能下降。

(5)其他方面的变化1。皮肤和头发的变化。皮下血管营养不良改变，可发生头发稀疏、脱发；黑色素合成障碍会导致头发和胡须变白；皮肤弹性降低，皮下脂肪减少，细胞内水分减少，可导致皮肤松弛、皱纹。2.骨骼变化。随着年龄的增长，骨骼中无机盐含量增加，而钙(钙质食物)含量减少。骨骼的弹性和韧性降低，脆性增加。因此，老年人容易骨质疏松和骨折。3.泌尿系统的变化。肾脏萎缩变小，肾血流量减少，肾小球滤过率和肾小管重吸收能力降低，导致肾功能下降。结合膀胱逼尿肌萎缩和括约肌松弛，老年人常出现多尿。

(4)呼吸功能变化1。由于呼吸肌、胸廓骨和韧带萎缩，肺泡弹性下降，气管和支气管弹性下降，老年人容易出现频繁的肺泡扩大和肺气肿，明显降低肺活量和肺通气量，减少肺泡数量，减少有效气体交换面积，降低肺部静脉血的氧更新和二氧化碳排出效率。2.血液流动缓慢，毛细血管数量减少，组织细胞功能下降，膜通透性改变，使细胞呼吸和氧气利用率降低。

2.血管会随着年龄变化。50岁以后，血管壁的生理硬化逐渐明显，血管壁弹性降低，很多老年人伴随血管壁脂质沉积，使血管壁弹性降低，脆性增加。结果老年人血管对血压的调节作用降低，血管外周阻力增加，老年人血压(血压食品)常升高，器官组织毛细血管有效数量减少，阻力增加，使组织血流量减少，易发生组织器官营养障碍，血管脆性增加，血流速度减慢，明显增加老年人发生脑出血、脑血栓等心血管意外的几率。

(3)心血管功能的改变1。心脏的生理老化主要表现为心肌萎缩、纤维样改变，引起心肌硬化和心内膜硬化，导致心脏泵的效率降低，每分钟有效循环血量减少。心脏冠状动脉生理病理硬化，使心肌血流量和耗氧量减少，进一步影响心功能，甚至导致心绞痛等心肌功能不全的临床症状。

(2)神经组织功能的变化1

　　4.消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降。口腔腺体萎缩使唾液分泌减少，唾液稀薄、淀粉酶含量降低;胃液量和胃酸度下降，胃蛋白酶不足，不仅影响食物消化，也是老年人缺铁(铁食品)性贫血的原因之一;胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶分泌减少、活性下降，对食物消化能力明显减退。 5.胰岛素分泌减少，对葡萄(葡萄食品)糖的耐量减退。肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白的能力下降，致使血浆白蛋白减少，而球蛋白相对增加，进而影响血浆胶体渗透压，导致组织液的生成及回流障碍，易出现浮肿。

　　(一)老年人消化功能的改变 1.老年人因牙周病、龋齿、牙齿的萎缩性变化，而出现牙齿脱落或明显的磨损，以致影响对食物的咀嚼和消化。 2.舌乳头上的味蕾数目减少，使味觉和嗅觉降低，以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾平均数，儿童(儿童食品)为248个，75岁以上老人减少至30～40个，其中大部分人并出现味觉、嗅觉异常。 3.粘膜萎缩、运动功能减退。年逾60岁者，其中50%可发生胃粘膜萎缩性变化，胃粘膜变薄、肌纤维萎缩，胃排空时间延长，消化道运动(运动食品)能力降低，尤其是肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘(便秘食品)。

　　老年人保健八大要诀中老年人的营养食谱老年期的营养保健 人到了40岁以后，机体形态和机能逐渐出现衰老现象，通常认为45～65岁为初老期，65岁以上为老年期。老年(老年食品)人，在身体形态和机能方面均发生了一系列变化，主要表现在： ①机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加，比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10～20%;而细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现脏器萎缩。 ②器官机能减退，尤其是消化(消化食品)吸收、代谢功能、排泄功能及循环功能减退，如不适当加以调整，将会进一步促进衰老过程的发展。