五款粥老年人保健药膳

注：带皮猪蹄具有独特的营养保健作用。现代营养学研究证明，肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白。如果人体细胞缺乏这些物质，细胞束缚的水分量会明显减少，使皮肤干燥、起皱，老年人会出现消瘦、疲劳等症状。猪蹄营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白。和肉皮一样，使皮肤丰满、滋润、结实、增肥，是很好的食疗。

【适应症】:老年人单纯性消瘦。

【功效】:调和血管，滋润肌肤，补肾精，健腰健脚，强身健体，增肥。

【制备方法】:猪蹄洗净，用刀切成4-6块。锅用开水烧开，把蹄子放进去，彻底加热，煮几次，撇去。在一个大砂锅里，放清水煮沸，降低你的蹄子，加入浸泡过的红枣，煮沸，加入料酒，转小火炖至你的蹄子皮肤柔软，肉成熟，加入一些盐，洋葱，辣椒面，生姜，味精和白糖，继续煨30分钟。【用法】作为菜，随意取用。

【原料】:猪蹄1个(带皮)，红枣5个。

炖猪蹄

【适应症】:适用于气虚面色苍白者及气血两虚便秘的中老年人。

【功效】:具有调中益气、通便养颜的功效。

【用法】:一天一次，分几次服用。每6剂为一个疗程。间隔6-10天后，可以使用下一个疗程。

【食谱】:将人参切片，用清水浸泡一夜，与浸泡过的人参水、洗净的粳米一起放入砂锅中，文火煨粥，粥熟时加入蜂蜜、姜汁、韭菜汁，拌匀，煮一会儿。

【原料】:人参3g，蜂蜜50g，姜汁5ml，韭菜汁5ml，粳米100g。

人参蜂蜜粥

【点评】:桃仁、杏仁毒性小，用量不宜过大；孕妇和平时大便稀的人不宜服用。

【功能】:活血化瘀，润肠通便。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。

【用法】:每天一次，7天为一个疗程。

【食谱】:首先将桃仁捣碎成泥状，加水磨汁去渣，与粳米一起煮成稀粥。

【原料】:桃仁10克，粳米100克。

任涛粥

【功效】:补中生津，补血。【适应症】脾胃虚弱、气血两虚、疲劳乏力、食少口渴、水肿等。【注意事项】本品性质温和，不燥不腻，善健脾肺气，养血生津。常用于脾肺气虚、血虚、津伤。通补方中常以党参代替人参。

3.将炒锅大火加热，加入植物油，加入生姜和大葱，加入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油和鲜汤，然后加入香菜。【用法】随餐食用。

2.将生鱼宰杀，去鳞、去腮、去肠，洗净沥干水分，放入60%热油中炸熟，捞出沥干备用。

【制备方法】:1。党参润透，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；生姜切片，洋葱切片；芫荽洗净，切成4厘米长的段。

【配料】:党参20 g、胡萝卜50 g、料酒10 g、酱油、生姜洋葱、食盐5 g、味精和糖3 g、植物油50 g、鲜汤200 g、香菜30 g。

党参生鱼

【点评】:脾胃气虚者食用，煮粥时加些山药；肺虚干咳者加些百合；贫血，血小板减少症吃，加点红枣一起煮，效果更好。花生有通便作用，慢性腹泻患者不宜食用。霉变花生不能煮熟，因为含有黄曲霉毒素(致癌)。

【功能】:《本经逢原》年：花生健脾和胃，补中益气；“花生粥润肺止咳悦脾”。营养分析表明，花生仁含有40-50%的不饱和脂肪酸、蛋白质、淀粉、