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贫血(血虚)

莲藕的营养成分分析

2021-06-12 15:32:04

莲藕是一种低脂食物,营养价值很高,可以生吃、清蒸、油炸、清炖。莲藕要挑皮白,藕节粗短,闻起来香。

莲藕的营养成分

莲藕顶端的结叫莲头,味道不错,适合生吃,维生素含量高,纤维含量低。生莲藕有滋润的功效,特别适合体热或长痘痘的人。藕的第二段和第三段比较老,容易炖,其他段太稠,适合做汤。熟藕含铁丰富,体弱贫血者可多食。

很多人把莲藕的皮刮掉,其实是浪费。莲皮富含纤维素,不发霉、不腐烂、不发黑就不用扔掉。莲藕受热变黑,是因为富含维生素C、铁等还原性物质,受热氧化,颜色变深。长时间炖莲藕时,选择陶瓷或不锈钢器皿,避免使用铁锅、铝锅,尽量不要用铁刀切莲藕,以减少氧化。

莲藕富含维生素C和粗纤维,不仅能帮助消化,防止便秘,还能补充人体所需的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益健康。一般建议一周吃三次莲藕,晚餐效果不错。吃了莲藕和排骨,可以提高睡眠质量。

莲藕健脾益胃,产妇多吃莲藕,可清除积于腹部的瘀血,促进乳汁分泌。莲藕汤有镇咳作用。直接用皮肤喝莲藕提取的汁液可以治疗严重咳嗽。但脾胃消化功能低下、胃十二指肠溃疡的患者不宜吃莲藕。大便稀的人不要生吃。

营养分析

1.清热凉血:莲藕性寒,具有清热凉血的功效,可用于治疗热病;莲藕香甜多汁,对口渴、鼻出血、咯血、发热出血者特别有益。

2.放松、腹泻、健脾和食欲:莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维,可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类吸收。莲藕散发出独特的香味,还含有

鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、贫血" 缺铁性贫血营养不良者多食用;

2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后12周后再吃藕可以逐渐得到缓解。