金枪鱼的营养价值及作用功效

金枪鱼是一种我们经常听但不太了解的鱼。事实上，它是一种营养价值很高的海洋生物，其产品在市场上很受欢迎。目前市场上出售的金枪鱼种类很多，不同的品种有不同的营养价值和味道。但总的来说，金枪鱼的营养价值和养生效果确实很高。今天，让我们和边肖一起系统地学习金枪鱼。

金枪鱼

金枪鱼(又称金枪鱼、金枪鱼)是大型远洋重要的商业食用鱼，其中大部分属于金枪鱼。海洋暖水洄游鱼类主要分布在中低纬度地区，广泛分布于太平洋、大西洋和印度洋。与鲭鱼、鲭鱼、马鲛鱼等关系密切。通常属于鲭鱼科。科内和种间有相当大的差异，分类也很不一样，当局对此有不同的看法。金枪鱼是一种受欢迎的海鲜，具有很高的经济价值。由于各国的政策和活动以及渔民的过度捕捞，它威胁到了他们的人口，特别是蓝鳍金枪鱼。因此，世界开始控制金枪鱼捕捞，但结果相当有限。

金枪鱼的药用价值

随着现代社会的快速发展和物质生活水平的提高，人类越来越重视健康。同时，金枪鱼作为一种

一种营养健康的现代食品备受推崇。越来越受到欧美等发达国家的青睐。这种食物的十大功能介绍如下：

1.金枪鱼是女性美容减肥的健康食品

金枪鱼肉具有低脂肪、低热量、优质蛋白质等营养成分。吃金枪鱼食品既能保持身材苗条，又能平衡身体所需的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

2.它可以保护肝脏，增强肝功能

紧张的生活节奏、巨大的工作压力和过度疲劳导致的一系列肝病的发病率日益增加。

3.预防动脉硬化

动脉粥样硬化是对中老年人生命的威胁。吃金枪鱼类食物可以降低血脂，疏通血管，有效预防动脉硬化。

4.有效降低胆固醇含量

金枪鱼中的EPA、蛋白质和牛磺酸具有优异的降胆固醇效果。经常食用可以有效降低血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防胆固醇含量高引起的疾病。

5.它可以激活脑细胞，促进大脑内部活动

DHA是一种人类无法产生的不饱和脂肪酸，是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼富含DHA，有利于脑细胞再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

7、提供人体所必需的氨基酸

金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

8、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择

肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的佳营养品。

9、保持人体正常水分标准

经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。

10、是绿色蔬菜的佳伴侣

金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

金枪鱼的营养价值

由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。

金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀

味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场极其广阔

日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上畅销的食品之一。

日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费80～90万吨，约占需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢，消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。在改革开放的今天，我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健，对的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因此我现正开拓国内市场，将一部分运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。

金枪鱼的功效与作用

1、强筋骨

金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

2、补充钙质

金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

3、促进大脑发育

金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4、降低胆固醇

金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5、美容减肥

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

6、保护肝脏，强化肝脏功能

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

7、预防贫血

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

注意事项

1、适合少年食用

金枪鱼油中DHA与EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故适合儿童和青少年使用。原因：由于EPA金枪鱼油具有降低血压、血脂的作用，因此对血压、血脂正常的儿童、青少年来说，使用高含量EPA的健康食品是不适合的，但由于现代青少年荤食太多，常吃高脂食品（炸鸡等洋快餐），故少量EPA对防止其不良作用有一定帮助，可以增强记忆力及提高语言能力。

金枪鱼油是优质的健脑保健产品。DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力、理解力，此外DHA可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视，EPA则可促进DHA在体内发挥作用。

2、不适合孕妇食用

金枪鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为，妇女们在怀孕期间吃很多罐装的金枪鱼也是不好的，有些地区已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不要超过198克。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下，有人认为每年受汞影响的儿童约有六万名。

虽说金枪鱼营养丰富，食用价值高，但不是人人都能食用的，孕妇切忌不可食用。