贫血(血虚)
秋季5种养生菜 为美丽加分
2021-07-08 12:24:04
秋天是银杏硕果累累的季节,但秋天的干燥也给很多人带来了困扰。在秋季上市的蔬菜中,有些是秋季养生的绝佳选择。接下来我给大家推荐五道秋季养生菜,——莲藕、香菇、大白菜、西兰花、菠菜,把它们加入到你的饮食清单中,调理你的身体,为你的美丽加分!
立秋之后,各种蔬菜陆续上市,其中一些时令蔬菜也被冠以营养蔬菜的称号,莲藕——维生素B1;香菇——补钾;大白菜——补钙.多吃营养丰富的蔬菜可以让你的身体更有营养!
莲藕——维生素B1
无论是煲汤、炒菜还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱中的热门食材。它富含维生素B1,有助于缓解疲劳,促进新陈代谢和消化,还具有美容养颜的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,以及具有抗氧化作用的多酚类物质。
从中医角度来说,生藕性寒,有清热除烦的功效。煮熟后由凉变温,可养胃滋阴,健脾益气,养血。特别适用于老幼女性、高热、高血压、厌食、贫血、缺铁性贫血患者。但是要注意的是,新鲜的莲藕生吃比较凉,很难消化。脾虚胃寒腹泻的人容易做饭吃。
莲藕一年四季都在市场上,尤其是夏天和秋天,夏天叫“香藕”,秋天叫“桂花藕”。购买莲藕要注意以下三点:
1.表面发黄,断口处有淡淡的清香。用工业酸处理的莲藕看起来是白色的,闻起来是酸的。
2.莲藕更长更圆,节更短。第二节从莲藕尖开始,莲藕比较好。
3.莲藕结多,尖嫩,可拌食,中部可炸。老藕可以用糯米填充,煮成桂花糖。
小白菜——补钙
大白菜又称青菜、鸡毛,是一种富含矿物质的蔬菜,尤其是钙,高达90毫克/100克,几乎是大白菜的两倍。大白菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。此外,小白菜还富含维生素B1、B6、泛酸等。具有缓解精神压力的作用。多吃有助于保持平静的心态。
需要指出的是,大白菜不能生吃。用它做菜时,煎、煮的时间不宜过长,以免营养流失。
选购小贴士:
购买时,如果发现小白菜的颜色暗淡无光,有枯黄的叶子、腐烂的叶子和虫斑,那就是劣质小白菜,不要购买。大白菜因为质地细腻,容易腐烂变质,所以一般都是边买边吃。如果放在冰箱里,最多可以保鲜1 ~ 2天。
蘑菇——补钾
蘑菇被称为“山珍”,富含矿物质,尤其是钾。我们通常所说的“补钾之星”香蕉的钾含量为256 mg /100 g,而普通蘑菇的钾含量分别为1655 mg /100 g、312 mg /100 g和307 mg /100 g,远超香蕉。钾可以预防中风,帮助正常肌肉收缩,保持健康
s://www.yi20.com.cn/jbk/dxy/">低血压的作用。此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维,更难能可贵的是,蘑菇的口感嫩滑细腻,不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样,比如炒、做汤和做馅等。
保存小贴士:
新鲜的蘑菇含水量可达90%,因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。
西兰花——胡萝卜素
作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是,每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。
此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果好。
选购小贴士:
在买西兰花的时候,好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿,补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一,也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。另外,挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。
菠菜——叶酸
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久、过烂,损失营养。
选购小贴士:
挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。菠菜叶子厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,就不要购买。秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃或做汤。