老年膳食金字塔的新说

而单纯的B12补充剂可以很好的吸收，补铁对贫血的防治有明显的疗效。然而，营养学家仍然认为，补充维生素不能取代健康食品的选择。例如，每天一杯牛奶是中老年人钙、钾和维生素B12的良好来源。

因为骨质疏松可能威胁到每一个中老年人，我国老年人贫血的患病率几乎和婴幼儿一样高，三分之一的老年人会逐渐出现胃酸和胃蛋白酶分泌减少，萎缩性胃炎，导致食物中维生素B12和铁的吸收减少。因此，补钙制剂和补充维生素D是预防骨质疏松的必要措施，补充维生素B12有助于机体维持正常的神经功能，减少痴呆的发生。

5.一些营养素需要额外补充：由于中老年人的身体状况和代谢功能减弱，影响了一些必需营养素的摄入、吸收和生物利用，中老年人需要补充一些身体所需的营养素，以满足身体的健康需求。在新的金字塔中，竖立了一面小旗作为提醒，提醒人们需要补充一些营养。

4.特殊营养素的供给：中老年人活动量和食物摄入量减少。为了维持自己的体重、生理代谢需求和健康状态，需要每天提供充足的特殊营养素，如抗氧化剂防止自由基损伤和伴随老年的衰老，维生素D和钙保护骨骼，富含铁的食物防止贫血，叶酸保持丰富的精神活动，减少中风和心脏病的发生。

3.低热量：和传统金字塔一样，脂肪、油脂、甜食的限量摄入还是要提倡的，比如多吃油炸食品，蛋糕、饼干、快餐以及各种零食热量高但营养成分少，老年人不宜多吃。蛋白质的供给要注意相互搭配，从而达到均衡饮食，比如搭配谷类、豆类、瘦肉和蛋类来减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。

鲜亮的水果往往含有大量的维生素A、C和叶酸，比如草莓和芒果。其他营养密度高、纤维素含量高的食物除了苹果、芹菜、黄瓜外，还有生菜、桃、杏等。

由于中老年人肠道功能逐渐衰退，这些高纤维食物同时含有较低的胆固醇和热量，从而降低了老年人患心脑血管疾病和癌症的风险。新金字塔还提醒中老年人要吃营养密度高的食物，其中蔬菜占3份，水果占2份。这些蔬菜和水果包括菠菜、橙子和黄色蔬菜，如20个土豆和南瓜。

2.多纤维：在新金字塔中，几乎每一层都尽可能加入纤维素的象征符号。多吃全谷物和粗粮，选择糙米而不是精米，吃胡萝卜、橘子和苹果而不是胡萝卜汁、橙汁和各种其他果汁。每周至少吃两次豆类，比如蚕豆和扁豆，而不是肉类。

目前，金字塔底部由8份水、果汁或其他液体(约2000毫升)组成。相比六股麦片，水的位置更重要。修改后的金字塔强调老年人要多喝水，防止皮肤干燥、便秘、缺水对生理代谢的影响。

1.多喝水：这是基于中老年人的生理特点，即口渴和需水量没有年轻人明显，所以体内往往存在缺水的危险。原始金字塔底部由面包、玉米、大米、面条等份额较大的谷物组成，对西方工业化国家或一些发展中国家居民的饮食具有重要的指导意义，对预防高糖、高脂、高热量饮食导致的高血压、糖尿病、癌症等许多现代文明疾病的发生具有积极作用。

目前包括中国在内的很多国家都有自己的膳食金字塔来指导本国居民指导人们合理膳食。几十年来，营养学家不断掌握和更新饮食营养知识。最近，美国塔夫茨大学的研究人员对中老年人的饮食金字塔进行了新的改变和补充。

当今社会正朝着老龄化社会发展，人们期待长寿和健康，人们需要掌握更多关于如何饮食的科学知识。食物金字塔生动地将人们每天习惯吃的各种食物进行了科学的划分。